用料
海参 4个
葱段 少许
葱花 少许
姜片 适量
老抽 适量
生抽 适量
白糖 适量
盐 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
做法步骤
1、海参泡发（这是一段很漫长的过程）…洗净备用！
2、烧水，加葱段、姜片，水温后倒入海参，加少许料酒去腥（一汤勺就差不多了），中火几分钟后将海参捞出，沥干水分备用！
3、开始准备烧海参的灵魂：耗葱油！加好多好多的油，然后下葱花（包括葱绿，但我手欠给扔了，拿小葱顶上！），小火慢熬，直到葱白变得稍微金黄（千万别糊！）
4、把葱油用漏勺漏出来，剩下的葱白不要扔，放到另一个碗里加开水泡着。
5、起锅烧水，水沸后加生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉少许，下海参小火煨，煨一会儿再放一两勺葱油，继续煨。
6、将海参捞出备用，留汤汁没过海参，泡一会儿。
7、将刚刚泡的葱汤中的葱过滤出来，只留汤。
8、起锅葱油下葱丝，葱油不要都倒完，最后一步还要用，留一些。加生抽、葱汤。
9、将海参捞出放进去煮，再放少量盐和糖！然后海参会慢慢收缩，看它收缩的差不多了就勾芡。水淀粉分三次勾芡，收汁后，分三次淋少量葱油，出锅即可！！
10、装盘
葱烧海参的正宗做法 扩展
主料：海参300克、大葱2根
调料：一品鲜酱油2勺、蚝油1勺、芝麻油1小勺、美极鲜1勺
做法步骤：
1.参处理干净，切好
2.大葱切断
3.锅倒热油，倒入姜丝翻炒
4.倒入海参，大火翻炒
5.放入一品鲜，美极鲜，耗油，继续炒一分钟
6.放入葱段，炒葱变软
7.淋少许麻油
8.出锅，几种酱料都是带有咸味的，不需放盐
葱烧海参的正宗做法 扩展
原料：海参、大葱、清鸡汤、生抽、酱油、盐、糖、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、海参洗净，大葱把葱白和青叶的部分分开，葱白部分切花刀，姜切丝。
第2步、锅里放油，小火把葱青段和姜丝小火炒至微黄。
第3步、青葱部分炒到微黄，放入葱白，把葱白也炒到微黄，捞出控出葱油备用。炸好的葱白也挑出来备用。
第4步、锅里放入一小碗清鸡汤，把炸好的葱叶放入煮几分钟煮成料汤备用。
第5步、葱叶捞出，过滤出料汤。
第6步、海参开水焯烫十秒左右捞出。
第7步、超烫好的海参切条备用。
第8步、锅里炒一点点糖色，放入生抽酱油和料汤煮开。
第9步、放入海参，加糖，盐和胡椒粉调味儿。
第10步、煮大约十分钟左右，汤汁收浓，放入葱段烧煮一会儿即可出锅。
第11步、装盘儿时浇上汤汁即可。
